油脂是食品加工中重要的原料和輔料，也是食品的重要組分和營(yíng)養(yǎng)成分，人體所必需的脂肪酸一般取自食品用油，即食用油脂。為提高植物油產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，對(duì)植物油中的脂肪酸各成分的測(cè)定尤為重要．南京科捷檢測(cè)采用GC5890N 全數(shù)字高效氣相色譜儀對(duì)植物油中的脂肪酸分析做了多次試驗(yàn)得出了下述結(jié)論．
一．分析原理
將脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為脂肪酸甲酯后，進(jìn)行氣相色譜測(cè)定。用歸一法確定各脂肪酸的組成比例。
二．脂肪酸甲酯的制備
1.液態(tài)油樣：
取油樣200mg置入10ml容量瓶中，加入乙醚-正己烷（2：1）2ml，甲醇2ml及0.8mol/LkOH（NaOH）.CH3OH溶液2ml振勻靜置5min，加水至刻度，取上層溶液進(jìn)樣（0.2uL）分析。
2.固態(tài)牛羊脂肪酸酯化法：
乙醚甲酯化
取約0.1克樣品于10ml容量瓶中，加2-3ml無(wú)水甲醇在水浴上加熱溶解后，滴加硫酸（分析級(jí)）5-8滴，充分搖勻后，放置10min，加3-4ml蒸餾水，0.5-1.0ml乙醚，劇烈搖動(dòng)，萃取1min,靜置分層后，取上層清液0.5ul進(jìn)樣。
三、儀器及材料
1．GC5890N 全數(shù)字高效氣相色譜儀（南京科捷檢測(cè)）
氫焰檢測(cè)器（FID）
氣源： 氮?dú)猓瑲錃?，空氣?/p>
2．?dāng)?shù)據(jù)處理：N2000工作站及電腦
3．色譜柱：毛細(xì)管專用柱 。
4．分析級(jí)：乙醚，正己烷，甲醇，kOH（NaOH），蒸餾水
5．10ml容量瓶
四.儀器的控制
柱 溫：190℃ 汽 化：260℃ 檢 測(cè)：250℃
靈敏度：3 載 氣：0.1MP 進(jìn)樣量：0.2uL
五．分析譜圖
大豆油分析譜圖：
菜籽油分析譜圖：
花生油分析譜圖：
芝麻香油分析譜圖：
牛羊油分析譜圖：
氣相色譜法測(cè)定油脂脂肪酸組分是現(xiàn)在最常用的方法，也是一些相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定應(yīng)用的檢測(cè)方法。 如您有需要?jiǎng)又参镉椭兄舅釞z測(cè)方面的要求，可與南京科捷檢測(cè)公司24小時(shí)在線客服聯(lián)系：13951792301，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)。
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